活けの伊勢海老の殻を剥き、オリーブオイルを塗して、身の片面だけバーナーでサッと炙ります
こうすることで身は生のままで、炙った部分は甲骨類特有のうま味が増して、より一層美味しくなります。
九世白井半七の弟子、北風一三作の乾山写し「吉野山」にかき氷を詰めて盛ります。
こうすることで身は生のままで、炙った部分は甲骨類特有のうま味が増して、より一層美味しくなります。
九世白井半七の弟子、北風一三作の乾山写し「吉野山」にかき氷を詰めて盛ります。
タグ：岐阜県
鬼ハ外福ハ内‐節分造り次第
絵馬善彩
宝禄萬珠（ほうろくまんじゅ）
節分の趣向として、京都の壬生寺の焙烙割りを基にイメージして、焙烙を器に使用しました。
焙烙(ほうろく)の上蓋には横に「厄除け」、縦には「宝来楽土」と墨で書きました。
「焙烙」の語呂に合せて名付けました。
上には柊の葉が添えてあります。
焙烙の上蓋を開けると、梅の絵をあしらった丸く切り取った和紙が、更にその下には『立春大吉』と書いた短冊が現れます。
焙烙の中にはひよこ豆を盛り付けた枡を、焙烙に挟むように入れてあります。
焙烙の饅頭の様なイメージなので『宝禄萬珠』と名づけました。
節分といえば大豆ですが、他でも食べる機会が多いと思いますので、本日はひよこ豆を柔らかく含ませ煮にして、箸で食べやすい様にと和え物にしました。
ひよこ豆の柚香和えの和え衣は、オリジナルの和風ソースです。
天盛りには、梅型に剥いた赤い金時人参の梅紫蘇煮を乗せています。
焙烙(ほうろく)の上蓋には横に「厄除け」、縦には「宝来楽土」と墨で書きました。
「焙烙」の語呂に合せて名付けました。
上には柊の葉が添えてあります。
焙烙の上蓋を開けると、梅の絵をあしらった丸く切り取った和紙が、更にその下には『立春大吉』と書いた短冊が現れます。
焙烙の中にはひよこ豆を盛り付けた枡を、焙烙に挟むように入れてあります。
焙烙の饅頭の様なイメージなので『宝禄萬珠』と名づけました。
節分といえば大豆ですが、他でも食べる機会が多いと思いますので、本日はひよこ豆を柔らかく含ませ煮にして、箸で食べやすい様にと和え物にしました。
ひよこ豆の柚香和えの和え衣は、オリジナルの和風ソースです。
天盛りには、梅型に剥いた赤い金時人参の梅紫蘇煮を乗せています。
鬼の起つ街
岐阜駅近くの街では、節分が近くなると一月中旬過ぎから、毎年巨大な『赤鬼』が起ちます。
鬼の像は毎年岐阜市加納の玉性院で行われる「節分、つり込みまつり」の近辺の交差点に設置されます。
道行く車や人々に交通安全を呼び掛ける鬼は、この時季の岐阜の風物詩となっています。
2月3日、午後７時ごろから赤鬼、
厄男を赤鬼に仕立ててみこしに乗せ、厄女をお福さんに仕立てて御所車に乗せて、町内を練り歩いた後、本堂につり込み、法力をもって厄払いを行う奇祭です。
正午から午後６時までは、随時豆まきが行なわれます。
鬼の像は毎年岐阜市加納の玉性院で行われる「節分、つり込みまつり」の近辺の交差点に設置されます。
道行く車や人々に交通安全を呼び掛ける鬼は、この時季の岐阜の風物詩となっています。
2月3日、午後７時ごろから赤鬼、
厄男を赤鬼に仕立ててみこしに乗せ、厄女をお福さんに仕立てて御所車に乗せて、町内を練り歩いた後、本堂につり込み、法力をもって厄払いを行う奇祭です。
正午から午後６時までは、随時豆まきが行なわれます。
