2008年10月

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ココアを極々柔らかなゼリー寄せにし、メレンゲをトッピングしました。

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冬瓜の含ませ煮と地鶏の吉野煮と蟹の身を盛り合わせました。

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味噌漬玉子・茶豆・家製カラスミ・丸焼き利平栗・酢取りみょうが

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伊勢物語の【筒井筒】のイメージに遊びました。

器には、能舞台で使われる【筒井筒】を模した物を被せてあります。

短冊には、伊勢物語-筒井筒の歌を2種類、隣同士のお客様に交互に一種類ずつ付けます。

<筒井つの 井筒にかけし まろがたけ 過ぎにけらしな 妹見ざる間に>

<比べ来し 振分髪も 肩過ぎぬ 君ならずして 誰かあぐべき>

無花果の皮を剥いて、味の相性の良いゴマで創ったゴマクリームを掛け、3色のパプリカを飾りました。

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