2007年10月

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かますを筒切りにして、備長炭にて塩焼きにし、焼きあがってから中骨を抜いて勧める

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大海老と松茸に、フランス製ヌードルの「カダイフ」をつけて蓑揚げとする。

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泳いでいる状態の鮎を、そのまま活造りにしました。
二杯酢で勧めます。

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