2006年09月

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住所: 岐阜県岐阜市加納本町2丁目17
最寄り駅: 加納(岐阜県)
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※2006年11月13日時点の情報です。

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あずきを柔らかく茹でて粒餡にし、水溶きした吉野葛と合せて鍋で練り上げ、流し缶に流して冷まして固める。一口大に切り、水溶き葛をまぶして四面をこんがりと焼きあげます
黒文字と杉箸を1本ずつ添えていますが、茶懐石の作法を御借りした'遊び'です。


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住所: 岐阜県岐阜市加納本町2丁目17
最寄り駅: 加納(岐阜県)
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※2006年11月13日時点の情報です。

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針生姜と共に、美味しく焚いた鱧の卵を冷ました後、鶏卵と合わせ、百合根少々を入れて蒸し、「鱧の玉子入り豆腐」にしました。仕上げに、骨切りした鱧を乗せてアン掛けにしてあります。

メディア情報

懐石料理‐献立一覧

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二文字屋ホームページ

岐阜の中山道加納宿の二文字屋です

二文字屋 [日本料理・懐石料理・うなぎ] - Yahoo!グルメ

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住所: 岐阜県岐阜市加納本町2丁目17
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※2006年11月13日時点の情報です。

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「あゐ」と表記していますが、「鮎の笹焼き」です。鮎の下に燃えている炭を忍ばせて、笹と茶葉の燻った香りを鮎に微かに移して、お客様にお出しします。



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住所: 岐阜県岐阜市加納本町2丁目17
最寄り駅: 加納(岐阜県)
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※2006年11月13日時点の情報です。

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